水等着他了，他连忙洗好手进了灶房。
天气冷，不能提前太久做好菜，就是用热水在下头温着都容易凉，凉的席面是会被村里人说闲话的，这就更需要余礼把握出菜的速度。
先是做道土豆块烧猪肉，土豆已有备菜的婶子切好了，连着肉也是的，村里人难得吃道红烧肉，多是喜欢肥肉多的，肥瘦七三分，但因着英姐儿家里喜欢吃瘦肉多些的，大伯娘买的肉就是五五分的。
余礼烧红烧肉前是会把猪肉煮遍水的，这样吃着没有那股猪的腥味，煮好后的猪肉在锅里煸炒，油都无需放，锅里的肥肉自是会出油。另把葱段、姜片、干辣椒等调料加进去，差不多了便倒水没过肉，放些豆酱焖煮，再加些香叶增香，得炖上一阵子，才能往里头加土豆块。