，让它们将泥沙吐尽，要制作之前用剪刀将田螺的尖部减掉，去掉螺蛳不能食用的部位，加香料辣椒炒熟，当做面码备用。 米粉烫熟捞起，浸入汤汁当中，上面再铺上豆皮、酥花生、酸笋和螺蛳，中心点缀一点葱花，看起来就让人想吃。 吃过螺蛳粉的人都知道，螺蛳粉有一股特别的味道。 这味道是来自于当中的酸笋。