洗g净，又顺手采了些新鲜的野葱和野水芹回来。
将大锅洗g净之后，珍娘将一块g净纱布铺上底去，这是为了预防焦底的。
然后她又去了后院，拔出几颗又肥又大的白菜，洗g净扒拉成一片片的。
碗橱里原本有的香料，g八角和花椒，都是以前娘做泡菜时剩下的，这时也各样取一些出来。
锅里纱布上，铺上一层白菜叶，上面再一层小鱼，然后撒上粗盐和香料，野葱和芹菜也铺些上去；然后再一层白菜，小鱼，香料野菜，直到一层层堆满整个大锅，最后，倒入些料酒和醋，于是鱼和香料菜蔬，便都浸泡在酒和醋ye中了。
这时，方将锅盖合上。
火头也有讲究，要细而均匀。将燃着的粗木头放进灶里，微微烧着却不能熄灭，余烬般的燃着若有似无的火，直到整根木头完全烧尽。